MS2: Personas + Canvas

Empanadas "Donde el Mono"

A partir de las observaciones realizadas en el establecimiento los días 31 de Enero y 2 de Febrero se lograron registrar las Siguientes Observaciones:

1) La falta de espacio y de diseño en el mismo hace que los clientes, que esperan su pedido, constantemente interrumpan la fila de las personas que esperan a que tomen su orden.

2) El mesón donde se encuentran los aditamentos (que el mismo cliente debe servir) comparte el mismo espacio con la fila para la toma de pedidos y el espacio de espera.

3) Como cada pedido se fríe uno a uno, no hay oportunidad para la fritura en paralelo de varios pedidos.

4) Falta de personal en la toma de pedidos y en la cocina en horas pico.

5) No se informa al cliente su tiempo estimado de espera, ni tampoco existe un método definido para calcularlo.

6) Falta de maquinaria que reduzca los tiempos de preparación en cada producto.

7) Falta de un esquema de producción eficiente que reduzca los tiempos en la preparación de cada producto.

8) Toma de pedidos de manera manual. Escribir la cantidad y el nombre de cada producto puede tomar un tiempo mayor en la toma del pedido y en la interpretación de las palabras por quienes preparan los productos.

9) Cuando aumenta la cantidad de clientes, la calidad del servicio de las personas que piden para comer dentro del establecimiento decrece. 

• Diagrama Causa-Efecto (Ishikawa):





• Soluciones Potenciales:

-contratación de personal y mejor repartición de carga de trabajo

-compra de maquinaria que automatice o reduzca el trabajo manual en el proceso de armado del producto.

-contratar personal para la toma de pedido por teléfonos y domiciliarios.

-apertura de un nuevo local con mayores dimensiones

-mejora en las metodologías de producción para posibilitar la realización pedidos en paralelo.

-creación de aplicación movil para la toma de pedidos remoto, que se integre con los pedidos de caja , organice los pedidos y calcule un tiempo de espera mínimo para cada cliente.

Personas Identificadas

• Persona: Cajer@ 

Nombre: María José

Datos demográficos: Mujer de 26 años con estudios de bachiller-tecnico, responsable de un hijo de 6 años de edad y en unión libre con José María. Vive en arriendo y es responsable de enviar un mercado mensual a su madre que vive en el Cauca.

Motivaciones: no requeriría el registro de los pedidos manual ni calcular la cuenta, o las devoluciones de dinero, con una calculadora o su mente. Ya no tendría que esforzarse por escribir con letra legible para que no hallan confusiones en la cocina. 

Capacidad técnica: Tiene experiencia con el uso de aplicaciones móviles relacionadas con las redes sociales, la música y navegadores web. 

Dispositivos: Celular Asus, adquirido hace tres años. 

• Persona: Armador de producto

Nombre: Alba Lucia

Datos demográficos: Mujer de 44 años con estudios de bachiller y certificada por el SENA en Higiene y Manipulación de Alimentos. Casada, madre de tres hijos (no todos del mismo padre). Vivienda propia en estrato 2.

Motivaciones: No tendría que esforzarse por entender lo que está escrita en los pedidos. Cuando la aplicación junte los pedidos/productos similares, ella ahorraría tiempo en el cambio de herramientas, rellenos y demás; lo que disminuiría su nivel de estrés.

Capacidad técnica: tiene experiencia en realizar llamadas y usar Whatsapp

Dispositivos: Celular Huawei, adquirido hace dos años.

• Persona: Adulto Joven

Nombre: Sofia Calderón

Datos demográficos: Mujer de 25 años, estudiante de ultimo semestre en Ingeniería Agrícola en la Universidad Agraria de Colombia. Vive con sus padres.

Motivaciones: Desea evitar perdidas de tiempo por la espera de su pedido. 

Capacidad técnica: tiene experiencia en realizar llamadas y usar Whatsapp

Dispositivos: Celular Samsung, adquirido hace 8 meses.

Canvas

Para la visualización del diagrama, por favor dirigirse al siguiente enlace:

https://drive.google.com/open?id=16J3_q8L2jeQvp9fre5h18Hdi-WmVmyka